(0) какой провайдер у вас?
есть апи обычно у провайдера и можно "загрузить" продажи через апи
я помнится, много лет тому назад после зловреда-шифровальщика в магазине восстановил в 1С "пропажу" целого протерянного дня (порядка 400 чеков на энную сумму). в основном одежда + обувь с характеристиками (размеры)
единственный раз, когда ОФД пригодилось :)
ОФД был такском
https://lk-ofd.taxcom.ru/ApiHelp/sverka_dokumentov_s_dannymi_sobstvennykh_sistem.html?ms=AQAE&st=MA%3D%3D&sct=MA%3D%3D&mw=Mjgw