До версии 8.3.19 можно было использовать Список.УстановитьОграниченияИспользованияВОтборе(ЗапрещенныеВОтбореПоля);
А теперь как быть? Надо спрятать отбор по конкретному полю от пользователя.

Если просто убрать доступность через Список.Поля
  ,  ПолеНабораДанныхСхемыКомпоновкиДанных (DataCompositionSchemaDataSetField)
ОграничениеИспользования (UseRestriction)

то и отбор нельзя будет применить.

Интересно, Как-то можно скрыть от пользователя поле отбора, но оставить его доступным? Кроме изощрений с собственной формой настроек ДС.