(0) Сделать запрос на получение ссылки интересующих тебя документы. В отборах поставить отбор по контрагенту. По ссылке на документы из запроса программно залезать в этот документ и менять договор и перезаписывать
Обычно при замене договора еще кое-что поменять нужно.
В обработке ПоискИЗаменаЗначений можно получить все объекты по договору и в документах поменять договор на нужный.