Получить список изменений с какой-то даты (версии) до текущей?
Кроме как сохранять предыдущую версию и с ней сравнивать. Больно уж долго формируется cf нужной версии. Около часа.

Вылей в гит )))

Диф, в смысле? Не, ежели полный - тогда по-любому будет строить снимок (по факту cf)
Быстро только выборочные сравнения делаются.

Заскриптуй сравнение версий через запуск конфигуратора из командной строки и выгружай паралелльно =)