Если по индексу отберется 1 строка из 1000000 - это хороший индекс, селективный.
А если 0? Это еще лучше или плохо?

(0) Это - никак.

(1) так будет тэйбл скан или нет?

(2) фиг знает

(0) если речь про статистику - при хорошей статистике (а 0 это очень хорошо) будет использован seek

(4) ... а потом scan

если в индексе нет то и в таблице нет

Нет особой разницы 0 или 1 запись. Сервер все равно будет предполагать что найдёт одну запись и за ней пойдёт в индекс

В общем случае разницы нет.
Следует иметь в виду, что поиск отсутствующего значения в b-дереве всегда выполняется за максимально возможное время.