Сделал в УПП отчёт на построителе, т.к. в СКД условия запихнуть не осилил. Пользователи довольны, но через час спросили "А вот сложный отбор бы".

Где аналогичный фрагмент можно найти и скопировать? По каким словам искать? УПП последняя под рукой.

https://its.1c.ru/db/metod8dev#content:3048:hdoc:_top:

Если в УПП есть объект "УниверсальныйОтчет", то в нем все автоматом.
Для построителя вывести на форму отбор построителя (табличное поле). Дальше сам сделает. Только нужно будет позаботиться о сохранении настроек (отборов).

(2) +1
лучше потрать один раз немного времени и разберись с УниверсальныйОтчет
эдакий "ламповый СКД" :)

(3)+ Можно взять в качестве прототипа, скажем, отчет по валовой прибыли в УТ 10.3 и "склепать" нужный запрос.