В отчете Валовая прибыль в процедуре ПриОткрытии() пишу
ЭлементыФормы.Настройка.Доступность = Ложь;

Выдает ошибку:
{Отчет.ВаловаяПрибыль.Форма.Форма.Форма(38)}: Поле объекта не обнаружено (Настройка)
    ЭлементыФормы.Настройка.Доступность = Ложь;


Вопрос: как правильно называется кнопка Настройка?

Кнопка именно так и называется.
Будь мужиком - используй отладку.

(1) Тогда в чем причина ошибки?

Сейчас попробую:
ЭтаФорма.ЭлементыФормы.ДействияФормы.Кнопки.Настройка.Доступность=Ложь;

Получилось:
ЭтаФорма.ЭлементыФормы.КоманднаяПанельФормы.Кнопки.Настройка.Доступность=Ложь;