Имеется задача организовать внесение хештегов в документы и в дальнейшем проводить по ним поиск.
Как лучше организовать?

На ум приходит только текстовое поле неограниченной длины, с созданием функции правильной записи (#все #теги #с #префиксом, #да ещё и с пробелами в пределах одного тега), а потом запросом вставлять в условие

|ГДЕ
|     РеквизитХеш ПОДОБНО #тег1%, ...


Да, ещё перед поиском выдавать список всех существующих тегов.
База на обычных формах (неуправляемый интерфейс)

обычный РС чем плох?
При открытии документа их хэштегов формировать строку. При записи разбивать её обратно теги

табличная часть с колонкой "хэштег" (строка ограниченной длины)

запрос с ПОДОБНО будет быстро работать, если впереди не будет процента, т.е. если искомое слово будет с первого символа

(0) или табличная часть или Рс сведений, первое оптимальнее

Глянь у Dolter-а http://vakhrin.com/?p=28