Не могу проставить в карточке товара ед.хранения остатков, по товару было движение, есть какой-то выход?

распроведи движение

1. Распроведи все движения по товару и перепроведи после проставления единицы;
2. Типовой обработкой "Поиск и замена ссылок".

Документов очень много, какие-то другие варианты есть?

(3) Есть. создать новую номенклатуру, а эту больше не использовать.

(4) Если создавать номенклатуру, то придется подменять ссылки в существующих документах и, при необходимости, перепроводить весь период. Вариант не самый правильный, т.к. всё-равно кто-нибудь да перепутает. Лучше подставь типовой обработкой с диска ИТС единицы измерения и перепроведи нужные документы.

(0) А зачем её менять?

(5) Зачем подменять? В существующих оставить старую, раз ТС их перепроводить не хочет.

Сейчас ни один документ не проводится в котором выбрана это позиция, т.е. з-з, перемещения, рн

что такое с диска ИТС?

(8) Напиши обработку, которая выловит везде, где использована сея номенклатура.
Далее она должна пересчитать обороты в соответствии Единицы измерения.

(9) Свободен, Следующий! :)

Рекомендую пригласить специалиста :)

+ (0)Много документов, это сколько?
2000 - 3000?  
Или все же около 100?

до 1000

(4) +1

Дело даже не в документах (уж тем более не в их количестве - это всё решаемо), а с изменением единицы измерения (точнее связанными с этим пересчеты коэффициентов единиц измерения) - могут "поплыть" обороты и остатки.

Хотелось бы всё-таки услышать что за конфигурация у автора.

1С:Предприятие 8.2 (8.2.19.90)
"Управление производственным предприятием для Украины", редакция 1.3

(16) Не взлетит. Только с полным перепроведением документов и перезакрытием периодов.

До этого, все проводилось. А сейчас пишет:
Ошибка при выполнении обработчика - 'ОбработкаПроведения'
по причине:
{ОбщийМодуль.REF_ОбщегоНазначения.Модуль(6685)}: Операции сравнения на больше-меньше допустимы только для значений совпадающих примитивных типов (Булево, Число, Строка, Дата)

(18) ошибка в строке 6685 или выше