Здравствуйте.

БП редакция 2.0 (2.0.65.10).

Как можно запретить пользователю проводить требование-накладную, если не хватает остатка по складу?

При проведении,если нет нужного остатка, выдает сл.сообщение: "Для целей учета НДС не списано "кол-во" товара "товар", счет учета "счет"; но проводит.
Можно ли как то запретить проведение для конкретных пользователей стандартными средствами?

Нет.

2.0 уже не помню, но в 3.0 это можно, в учетных политиках. как раз вчера с этой проблемой бухи обращались - оприходовали номенклатуру на один склад, а реализацию пытались сделать с другим складом.

+(2) точнее, в параметрах учета.

(2) у ТС проблема с регистрами, отключит это нельзя в 2.0

Не хватает по складу и не списано для целей налогового учета - несколько разные вещи. Если в настройках программы запасы без складов ведутся - то никак. Если со складами... не уверена, что получится списать в минус. Кое-где программа так вообще невиданную стойкость показывает - например, попробуйте провести возврат, сделанный на основании реализации, если возвращается больше, чем в реализации.