Как по условию заблокировать колонку на изменения?

Где именно? Форма какая?

Просто, если юзать СП

обычные формы
Процедура ТоварыПриНачалеРедактирования(Элемент, НоваяСтрока)
ЭлементыФормы.Товары.Колонки.Количество.ТолькоПросмотр = Истина;
не работает

ЭлементыФормы.Товары.Колонки.Количество.доступность= Ложь; тоже не пашет

Подсмотреть в типовых не предлагать?

(3) Работает.

(3) работает, в другую процедуру поставьте