как перехватить в конфигураторе работу внешнего объекта "заполнения таб-й части документа"

никак.

(1) ну уж.

(0) завизит от конфигурации. НАпример в БП 2.0 в общем модуле УниверсальныеМеханизмы ищешь строчки

        Попытка
            
            Обработка.Инициализировать(ЭтотОбъект, СтрокаКнопки.Родитель.Имя, СтрокаКнопки.Родитель.Расшифровка);
            
        Исключение
            
            ОбщегоНазначения.СообщитьОбОшибке(ОписаниеОшибки(),, "Заполнение ТЧ не произведено!");
            
        КонецПопытки;
        

и ставишь точку останова на Инициализировать

(2) конфигурация УПП

(2) спасибо нашел