Доброго времени суток!
Сразу оговорюсь, что бухи согласны на эту СРЕДНЕ СКОЛЬЗЯЩУЮ СУММУ.
А как добавить?

1. Если создать свой реквизит документа СуммаДокумента, то когда его заполнять?
а) ПередЗаписью
б) ПриЗаписи
в) В конце Обработки проведения

И потом, после Регламентной операции (Закрытие месяца)
как эти суммы перезаполнить?

Мдя... Зачем реквзит. Вытащи на форму поле, которое будет заполнятся при открытии формы как сумма проводок, где кредитовый счет 10ый

В форме списка приполученииданных или как то так - итоги по регистратору по партиям товаров на складах

(3) (4)
А на скорость влияет?

(5) Конечно влияет. А уж на сколько - зависит от оптимальности запроса.

(6) Подскажи оптимальный пожалуйста, у меня ничего на ум кроме запроса по движениям не приходит

Посмотрел форму списка документов Требование-Накладная, там динамический список через произвольный запрос.
К этому запросу добавил через левое соединение движения по хозрасчетному рег  по регистратору.
Получен результат какой хотел, но скорость открытия формы списка замедлилась.