Запрос выводит данные:

Номенклатура            4
Номенклатура            3


Можно сделать в запросе так, чтобы в итоге было 7, а у номенклатур 0, т.е. так:

Номенклатура            7
Номенклатура           0
Номенклатура           0

На СКД можно. на построителе сложней.

отчет не на СКД, а на построителе как?

Добавь фиктивное поле, из которого будет браться итог.

т.е.

ВЫБРАТЬ
Ном КАК Номенклатура,
0 КАК Количество,
Кол КАК КоличествоИтог
ИЗ
Таблица
ИТОГИ
СУММА(КоличествоИтог) КАК Количество
ПО
ОБЩИЕ

И получишь желаемое

(2) Махинации с итогами. В УТ 10.3 это видно в отчете "Анализ заказов".

В итогах это выглядит примерно так :

ВЫБОР
    КОГДА Номенклатура ЕСТЬ НЕ NULL
        ТОГДА 0
    КОГДА ЗаказПокупателя ЕСТЬ НЕ NULL
        ТОГДА СУММА(Предоплата) / КОЛИЧЕСТВО(Номенклатура)
    ИНАЧЕ 0
КОНЕЦ

не понимаю, зачем такое может понадобиться ?

(3) Гуд, спс