В области системных команд документа есть выпадающий список "Добавить или удалить кнопки". В этом списке есть "Настройка панели инструментов". В ней - выберите команду, тащите ее на панель.

В общем, не могу найти в БП 3.0 применение этой настройке. Где ни пробую, везде недоступна эта операция.

Вообще, что такое панель инструментов? Мне бы пример документа, где ее можно изменить - сразу бы все встало на свои места.

Если не можешь найти объект, значит, он тебе не нужен