Есть два реквизита на форме документа:
1. СуммаВключаетНДС (На форме -- Цена включает НДС)
2. НДСВключенВСтоимость (На форме -- НДС включать в стоимость)
(0) первый определяет выделять ндс из суммы или нет, второй - выделять ли сумму ндс например на 19ый счет или оно должно наприммер на материальный счет типа 41 упасть вместе с НДС