Каким образом лучше восстановить последовательность документов в ПУБ ?
(накануне закрытия месяца октября)?

(0) Зависит от контекста.
Есть возможность штатным и в монопольном режиме - лучше так.
Нет возможности - в отдельном сеансе проводить документы порциями до полного восстановления.

а на ТА или на дату ?

(2) Вопрос не понял. Но практика этого дела такова, что граница последовательности в идеале должна совпасть с ТА.

(3)
там в меню 2 варианта кнопки есть
на ТА или на дату