При создании SQL базы, она создается в папке: E:\Program Files\Microsoft SQL Server\MSSQL11.MSSQLSERVER\MSSQL\DATA

Как сделать так, чтобы она создавалась в папке: E:\Baza 1C SQL

?

В настройках скуль-сервера, разумеется...
Датабазе сеттингс - там увидишь.

(0)я своим "инженеграм" сказал ставить sql на диск D (дополнительный SSD) просто подключаю базы ничего не перенастраивая...