Предприятие ведет деятельность по оказанию\приобретению услуг и товаров и не является налогоплательщиком. Как в такой ситуации добиться что бы документы попадали в Книгу покупок? Требует налоговая.

а на основании чего налоговая требует?
в БП 2.0 достаточно взвести флажки "Предъявлен счет-фактура" и "Отразить вычет НДС в книге покупок" + разумеется заполнить реквизиты счет-фактуры

Налоговая ничего требовать не может. Книга покупок нужна только если вы хотите НДС зачитывать.

Достаточно реестра счетов фактур. Книга без галочки "Учитывать НДС" в типовом варианте формироваться не будет.

(1) (3) можно о галочках по подробней? в каких они документах?
в силу не высокой квалификации не силен в таких вопросах...

(4) флажки в документе "Поступление товаров и услуг" на закладке "Счет-фактура"

(4) в документах услуг, МЗ, ОС рядом с КФО есть галочка "Принять НДС к вычету"