Нужно сделать первичную одноразовую выгрузку из БП в УНФ. Подскажите с чего начать. Пользоваться стандартным встроенным обменом (сомневаюсь что все доки выгружаются) или в "Конвертации" писать свои правила?

Если ты сомневаешься, то проверь что выгружается, а что нет, но тут конечно можно сразу правила начинать писать

может кто то уже с этим сталкивался?

Сталкивался, но надо быть полным лентяем чтобы самостоятельно не выгрузить и не посмотреть

доки только по  кассе и денежным средствам ((