Можно ли как то это сделать просто.
Я понимаю что можно стандартную кнопку убрать и свою поставить и соответствено контролировать, но может проще можно сделать?

А да это для того чтобы дата документа не сдвигалась при проведении.

режим записи документа кури и режим проведения в событийных процедурах перед записью

(2) Сдвигается ВРЕМЯ.

(1) При открытии формы можно написать
ЭтаФорма.ИспользоватьРежимПроведения = ИспользованиеРежимаПроведения.Неоперативный;

Конечно же с проверкой.

(3)+При оперативном проведении есть контроль остатков.

(4) Спасибо походу то что нужно!