Интересно, это у меня одного такая ерунда. Что бы удалить все элементы формы, нужно сделать следующее:
   Для каждого Элемент Из Элементы.ЛистыЭксель.ПодчиненныеЭлементы Цикл
       Элементы.Удалить(Элемент);
   КонецЦикла;
   Для каждого Элемент Из Элементы.ЛистыЭксель.ПодчиненныеЭлементы Цикл
       Элементы.Удалить(Элемент);
   КонецЦикла;

С первого раза не удаляется .. что за ...

Это же классика - удаление элементов коллекции в цикле Для Каждого

&НаСервере
Процедура УдалитьКолонки(Н)
   УдаляемыеРеквизитыТЗ=Новый Массив;
   ОставляемаяКолонка="ОстатокНаСкладе"+Формат(Н, "ЧЦ=2; ЧВН=");
   ТЗ=Объект.ТЗ.Выгрузить();
   й=ТЗ.Колонки.Количество();
   Пока й>3 Цикл
       й=й-1;
       ТекКолонка=ТЗ.Колонки.Получить(й).Имя;
       Если ТекКолонка<>ОставляемаяКолонка Тогда
           ТЗ.Колонки.Удалить(й);
           УдаляемыеРеквизитыТЗ.Добавить("Объект.ТЗ."+ТекКолонка);
       КонецЕсли;
   КонецЦикла;
   ИзменитьРеквизиты(, УдаляемыеРеквизитыТЗ);
   Объект.ТЗ.Загрузить(ТЗ);
КонецПроцедуры

Ааа. твою ж мать ))) Все, туплю! спасибо:)

МассивНаУдаление = Новый Массив;
   Для каждого Элемент Из Элементы.ЛистыЭксель.ПодчиненныеЭлементы Цикл
       МассивНаУдаление.Добавить(Элемент);
   КонецЦикла;
   Для каждого Элемент Из МассивНаУдаление Цикл
       Элементы.Удалить(Элемент);
   КонецЦикла;