Есть документ реализация товаров и услуг (ут 10.3).

ОбластьМакета = Макет.ПолучитьОбласть("Поставщик");
   ПредставлениеПоставщика = ФормированиеПечатныхФорм.ОписаниеОрганизации(УправлениеКонтактнойИнформацией.СведенияОЮрФизЛице(Шапка.Организация, Шапка.Дата), "ПолноеНаименование,");
   ОбластьМакета.Параметры.ПредставлениеПоставщика = ПредставлениеПоставщика;
   ОбластьМакета.Параметры.Поставщик = Шапка.Поставщик;
   ТабДокумент.Вывести(ОбластьМакета);

Как найти ИНН текущего Грузоотправителя

у например:
Шапка.Поставщик.ИНН
При условии что из запроса Шапка, Поставщик это ссылка

Шапка.Грузоотправитель.ИНН, вестимо