Ты имеешь ввиду Группировка по дню, а у дня группировка по виду номенклатуры? Дак просто добавить групп ПериодДень, по ней периоддень правой кнопкой и снова добавить группировку ВидНоменклатуры.
И получишь
ДЕНЬ1
ном1
ном2
..
ДЕНЬ2
ном1
....
А вообще совет - пройди хотя бы Радченко.
Компьютеры — прекрасное средство для решения проблем, которых до их появления не было.