в 7.7. остаток можно было получить так
Колво = РегТовары.Остаток (ТекТовар, ТекСклад, "Количество");

каким образом это сделать в 1с 8 и есть ли аналог получения остатка?

ВЫБРАТЬ
КоличествоОСтаток
ИЗ
РегистрНазвание.Остатки(, Товар = &Товар И Склад = &Склад

(0)
отрежь себе руки
сделай на них туту - "Все делаем запросами"
пришей обратно

Спасибо!