Для чего 1с создаёт это поле и для чего 1с его использует?

(0)Но сдается мне - это ВЕРСИЯ:-))

(3) Кэп?
(0) НЯЗ, счетчик интерактивных записей объекта.

(0) разработчик может использовать для проверки менялся ли объект в базе.

(4) и как же по нему считать?

(0) Для реализации оптимистичной блокировки.
(4) Где-то рядом, но по сути не то. Если присмотреться к таблице в MSSQL то видно что это timestamp. Т.е. совсем даже не интерактивных и не объекта.

Там некоторое число, которое изменяется (увеличивается) при каждой (любой) записи объекта. Это действительно часть (только часть) механизма блокировки объектов для интерактивного редактирования (в документации 1С их называют оптимистическими).