На форме разместил списка выбора. При начале выбора, можно установить ему значение, -

&НаКлиенте
Процедура ВыбранныйМакетДляПечатиНачалоВыбора(Элемент, ДанныеВыбора, СтандартнаяОбработка)
    Список = Новый СписокЗначений;
    Список.Добавить("Макет_1", "Макет_1");
    Список.Добавить("Макет_2", "Макет_2");
    РеквизитВыбранныйМакет = ВыбратьИзСписка(Список, Элементы.ВыбранныйМакетДляПечати);
КонецПроцедуры


А как ему задать нужное значение при открытии формы документа? В процедуре ПриСозданииНаСервере? Иоли ПриОткрытии ?

Видимо просто

    РеквизитВыбранныйМакет = "Макет_1";