Конфа УНФ. Производство.

Одну и ту же продукцию могут делать из разных материалов.

Как лучше построить ввод плана производства (чтобы знать потребность) и факта производства.
Допилить конфу, чтобы работала с аналогами (т.е возможность замены материала на аналогичный) или пусть вводят новые спецификации

я бы все таки заморочился с аналогами + написал бы дерево материалов с возможностью расчета замены

Пусть вводят

(0) Зависит от ситуации. Если аналогами можно заменить 1...2 позиции - проще завести спецификации. Если штук семь - посчитайте количество спецификаций.
Например в хлебобулочном производстве рецептуры прописаны с использованием маргарина "Солнышко". Теперь посчитай сколько рецептур получится со всеми возможными вариантами.
Потом следующий шаг - рецептуры прописаны с использованием меланжа. Для различных процентных соотношений меланж/яйцо сколько нужно пилить рецептур.
Я уже молчу за кондитерку. Где и коньяк и вино и шоколад...

(3) кроме того в хлебобулке еще спецификации зависят от температуры и влажности, так что там по-любому только аналоги рулят