Начисление оплаты за сверхурочную работу без повышенной оплаты и предоставление дополнительного выходного дня
для 3.0 нашел на ИТС как такое сделать

а вот на 2.5 как оформить?

(0) Завести док Оплата сверхурочных часов, результат исправить руками. Далее сделать док Табель с отгулом на нужную дату

(0) Основное начисление какое?

Оклад по часам

(2) А какая разница ?

(3) Оплата за сверхурочные часы в обычном размере и так начислится. А как оформить отгул, ты наверное в курсе. Отпуска организаций или (1).

(5) А вот и нет, не начислится.
"И так" начислится повышенная оплата которую придется уменьшать руками.