Подскажите, можно ли это сделать одним запросом?

ВЫБРАТЬ
   ПродажиОбороты.Номенклатура,
   ПродажиОбороты.КоличествоОборот
ПОМЕСТИТЬ ОсновнойЗапрос
ИЗ
   РегистрНакопления.Продажи.Обороты(&ДатаС, КОНЕЦПЕРИОДА(&ДатаПо, ДЕНЬ), , ) КАК ПродажиОбороты
;

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
ВЫБРАТЬ
   СУММА(ОсновнойЗапрос.КоличествоОборот) КАК КоличествоОборот
ПОМЕСТИТЬ ВсегоКоличество
ИЗ
   ОсновнойЗапрос КАК ОсновнойЗапрос
;

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
ВЫБРАТЬ
   ОсновнойЗапрос.Номенклатура,
   ОсновнойЗапрос.КоличествоОборот,
   ВсегоКоличество.КоличествоОборот КАК КоличествоВсего
ИЗ
   ОсновнойЗапрос КАК ОсновнойЗапрос,
   ВсегоКоличество КАК ВсегоКоличество

Можно но лучше как ты написал т.к. вложенные запросы хуже отработают

ВЫБРАТЬ
   ПродажиОбороты.Номенклатура КАК Номенклатура,
   ПродажиОбороты.КоличествоОборот КАК КоличествоОборот
ИЗ
   РегистрНакопления.Продажи.Обороты(&ДатаС, КОНЕЦПЕРИОДА(&ДатаПо, ДЕНЬ), , ) КАК ПродажиОбороты
ИТОГИ
   СУММА(КоличествоОборот)
ПО
   Номенклатура

Ниже это с использованием вложенных. Я подумал, может быть есть какая-нибдуь функция ИТОГО. Вместо соединения

ВЫБРАТЬ
   ОсновнойЗапрос.Номенклатура,
   ОсновнойЗапрос.КоличествоОборот,
   ВсегоКоличество.КоличествоОборот КАК КоличествоВсего
ИЗ
   (ВЫБРАТЬ
       ПродажиОбороты.Номенклатура КАК Номенклатура,
       ПродажиОбороты.КоличествоОборот КАК КоличествоОборот
   ИЗ
       РегистрНакопления.Продажи.Обороты(&ДатаС, КОНЕЦПЕРИОДА(&ДатаПо, ДЕНЬ), , ) КАК ПродажиОбороты) КАК ОсновнойЗапрос,
   (ВЫБРАТЬ
       ПродажиОбороты.КоличествоОборот КАК КоличествоОборот
   ИЗ
       РегистрНакопления.Продажи.Обороты(&ДатаС, КОНЕЦПЕРИОДА(&ДатаПо, ДЕНЬ), , ) КАК ПродажиОбороты) КАК ВсегоКоличество

(2) Не то

(2) полагаю вы имели в виду

ПО
   ОБЩИЕ,
   Номенклатура

Но это не то.

(0) а зачем тебе один запрос?

(6) неприязнь к громоздкости и дублированию. ))

Ну видимо лучше предложенных вариантов нет.

Задачу озвучь, а не решение

Громоздскость vs эффективность. Лучше эффективность при громоздкости

а так

ВЫБРАТЬ
   СУММА(ПродажиОбороты.КоличествоОборот) КАК КоличествоОборот
ПОМЕСТИТЬ Всего
ИЗ
   РегистрНакопления.Продажи.Обороты КАК ПродажиОбороты
;

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
ВЫБРАТЬ
   ПродажиОбороты.Номенклатура,
   ПродажиОбороты.КоличествоОборот,
   Всего.КоличествоОборот КАК КоличествоОборот1
ИЗ
   Всего КАК Всего,
   РегистрНакопления.Продажи.Обороты КАК ПродажиОбороты